De León a Andalucía, a la Casa de Granada, recientemente rejuvenecida. Situada en un sexto piso de la calle Doctor Cortezo 17, cerca de Tirso de Molina, ofrece ahora un aspecto ‘modernete’ en su interior, aunque su verdadero valor está en la terraza y en las vistas al viejo Madrid. Ideal para tomarse la granadina cerveza Alhambra acompañado de la correspondiente tapa o ración. Es conocido por su terraza con vistas a los tejados del centro de la ciudad, un rasgo que comparte con el Hotel Moderno, con una fantástica terraza desde donde se ve todo lo que pasa por el centro de Madrid.

Ninguna región se queda sin representación en Madrid y Extremadura no es una excepción. En los dos locales de Taberna de Conspiradores (Cava Baja 7 y Moratín 33) se sirve una cocina extremeña que sus dueños definen como “sorprendente”. Variedades de quesos, como la cremosa y típica torta del Casar, platos de cerdo o magro adobado y una serie de chorizos y productos ibéricos de matanza que es cierto que sorprenden por la textura y el modo en que se deshacen en la boca. La implicación que ponen sus propietarios, con toques personales, buena música, aporta un toque de alma que no se encuentra en las clásicas franquicias para ‘guiris’.

Y terminamos este recorrido por las gastronomías regionales de nuestra España plural en El Caldero, en la céntrica calle de Huertas, 15. Un local con una carta muy bien nutrida en el que se puede degustar, entre otras especialidades como la fideúa de marisco, el sabroso y minimalista arroz caldero.