En Italia hay muchas formas de elaborar la pizza, pero si hay una que sobresale es la pizza napoletana. Esta técnica de preparación ha sido reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad. Su origen se remonta a mediados del siglo XVII y en lo que respecta a su masa es diferente, ya que el tiempo y la forma de fermentación son propios, igual que el tiempo de horneado. Es una pizza que se caracteriza por una masa esponjosa y delgada pero con bordes altos. Si quieres probarla, te traemos los restaurantes italianos que hacen la vera pizza napoletana.
Este restaurante italiano es el proyecto de dos hermanos napolitanos con una pasión común por la gastronomía italiana. Su pizza napolitana ha conseguido el galardón como la mejor de España y la tercera de Europa. Y, entre todas ellas, hay una que también ha sido premiada, la Diavola de León, una fusión italo-española que lleva salsa de tomate, mozzarella, aceitunas negras, chorizo de León, láminas de Parmigiano Reggiano, aceite de oliva virgen extra Guglielmi Biológico y albahaca. Además, en su carta también podremos probar la deliciosa pasta fresca que elaboran a diario como los spaghetti alla carbonara o los cacio&pepe. De postre, no te puedes perder el tradicional tiramisú.
Otra de las pizzas napolitanas más famosas de Madrid es la de la pizzería Grosso Napoletano, que además también nos ofrece un restaurante con opciones sin gluten. Su pizza está basada en tres características principales: masa fina y elástica, bordes gruesos y esponjosos e ingredientes 100% italianos. Entre sus pizzas destacan la Diavola (base de tomate San Marzano, salame picante napolitano y mozzarella), la Ofelia Tartufona (base de crema di Grana Padano, mozzarella fiordilatte, mortadela trufada y lascas de parmesano) o la Pomo d’Oro 2020 (base de tomate San Marzano, variedad de tomate semiseco, tomate cherry marinado, burratina y pesto). En su carta de postres además del tiramisú podemos encontrar una deliciosa pizza de Nutella.
En plena calle Velázquez encontramos este restaurante italiano que cuenta con un ambiente elegante y sofisticado. Sus pizzas también siguen la receta de la pizza napoletana como la Calzone (base de tomate San Marzano, ricotta, mozzarella, jamón cocido y salame piccante) o la Bufalina (con tomate San Marzano, mozzarella de búfala, aceite de oliva y albahaca). Tampoco te puedes perder sus pastas especiales entre las que destacan los Pappardelle ai frutti di terra (con tomate seco, boletus, rúcula, piñones y un toque de tomate San Marzano) o los Gnocchi alla Vicentina (con crema de burrata, gambas y tomate datterino). Entre los postres encontramos el Nutellotto (crema de mascarpone con base de galleta y Nutella) o el Cannolo Siciliano (masa crujiente en forma de tubo, relleno de crema de ricotta con pepitas de chocolate y fruta escarchada).
Ahora ya no puedes decir que no has probado la vera pizza napoletana sin necesidad de viajar a Nápoles. ¿Cuál es tu restaurante favorito?
